Tranglutaminase hat die Fähigkeit, proteinhaltige Lebensmittel miteinander zu verbinden. Das TGase-Enzym ist einfach zu verwenden und wird angewendet, um die funktionellen Eigenschaften von Fleisch- und Proteinprodukten in der Lebensmittelindustrie zu verbessern. Die Eigenschaften der Glutamintransaminase sind: t Verbesserung verbessern, Haltbarkeit verlängern, Wasserbindung verbessern.
Anwendung
Fleischprodukt: Wurst, Streifen, Schinken, Schweinefleisch, Burger
Fischimitat: Surimi, Fischbällchen, Fischfrikadelle
Milchprodukt: Joghurt, Käse
Bäckerei: Brot, Brot, Nudeln
Vegetarisch: Chiba Tofu, bionischer Vegetarier
Verwendung:
Bei guter Wasserlöslichkeit kann Transglutaminase For Veg unter Verwendung der verschiedenen Methoden wie Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw. verwendet werden.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: Die Verwendungsmenge des TGase-Enzyms beträgt 0,1% - 0,5% des gesamten Materialgewichts oder nimmt je nach Materialeigenschaften zu oder ab.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Grad Celsius-Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Grad Celsius-Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden).
TG Enzympulver Paket:
TGase-Enzympackung mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Verpackungsspezifikationen für Beutel: 1 kg / Beutel oder können nach Kundenwunsch verpackt werden.
Verfallsdatum und Lagerung:
Bei guter Verpackung beträgt die Garantiezeit für Transglutaminase-Enzymadditiv ein Jahr.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Gemüse
Ms. Darren Chung