Transglutaminase wird durch Streptoverticillium mobaraense gebildet, ein sicheres und natürliches Enzym, das zum Zusammenkleben der proteinhaltigen Lebensmittel verwendet wird. In der Lebensmittelindustrie wird Glutamin-Transaminase-Pulver angewendet, um verschiedene funktionelle Eigenschaften von Gemüse- und Proteinprodukten zu verbessern.
Funktion der Tranglutaminase
1. Texturverbesserung.
2. Verlängern Sie die Haltbarkeit.
3. Verbessern Sie die Wasserbindung.
Anwendung in Vegetarisch
Chiba Tofu, bionischer Vegetarier
Verwendung von TG-Enzymen:
Bei guter Wasserlöslichkeit kann Transglutaminase unter Verwendung der verschiedenen Methoden wie Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw. verwendet werden.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: Die Verwendungsmenge des TGase-Enzyms beträgt 0,1% - 0,5% des gesamten Materialgewichts oder nimmt je nach Materialeigenschaften zu oder ab.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Grad Celsius-Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Grad Celsius-Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden).
Paket:
TGase-Packung mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Packungsspezifikationen des Beutels: 1 kg / Beutel.
Verfallsdatum und Lagerung:
Das Transglutaminase-Enzymadditiv sollte unter 10 Grad Celsius liegen. Vermeiden Sie leichte, trockene und versiegelte Lagerung. Um die Aufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern und lange Zeit der Luft auszusetzen. Darf nicht mit giftigem, schädlichem und anderem kontaminierendem Material gelagert werden. Bei guter Verpackung beträgt die Garantiezeit ein Jahr.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Gemüse
Ms. Darren Chung