Transglutaminase ist in der Natur weit verbreitet und ein Fleischkleber, der proteinhaltige Lebensmittel miteinander verbinden kann. Es hat die Vorteile einer guten Wasserauflösung, einer hohen pH-Stabilität und einer Wärmebeständigkeit. Transglutaminase-Pulver für Chiba-Tofu wird verwendet, um den Geschmack, das Aroma, das Aussehen und die Textur des Produkts in Lebensmittelfabriken zu verbessern.
Eigenschaften des TGase-Enzyms im Pulver
1. Texturverbesserung.
2. Verlängern Sie die Haltbarkeit.
3. Verbessern Sie die Wasserbindung.
Glutamin-Transaminase-Anwendung
Fleischprodukt: Wurst, Streifen, Schinken, Schweinefleisch, Burger
Fischimitat: Surimi, Fischbällchen, Fischfrikadelle
Milchprodukt: Joghurt, Käse
Bäckerei: Brot, Brot, Nudeln
Vegetarisch: Chiba Tofu, bionischer Vegetarier
Transglutaminase für die Verwendung in Gemüse:
Bei guter Wasserlöslichkeit kann Transglutaminase unter Verwendung der verschiedenen Methoden wie Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw. verwendet werden.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: Die Verwendungsmenge des TGase-Enzyms beträgt 0,1% - 0,5% des gesamten Materialgewichts oder nimmt je nach Materialeigenschaften zu oder ab.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Grad Celsius-Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Grad Celsius-Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden).
Transglutaminase-Paket in Lebensmittelqualität:
TGase-Packung mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Verpackungsspezifikationen für Beutel: 1 kg / Beutel oder können nach Kundenwunsch verpackt werden.
Verfallsdatum und Lagerung:
Das Produkt sollte unter 10 Grad Celsius liegen. Vermeiden Sie leichte, trockene und versiegelte Lagerung. Um die Aufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern und lange Zeit der Luft ausgesetzt zu sein. Darf nicht mit giftigem, schädlichem und anderem kontaminierendem Material gelagert werden. Bei guter Verpackung beträgt die Garantiezeit ein Jahr.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Gemüse
Ms. Darren Chung