Transglutaminase hat eine große Fähigkeit, proteinhaltige Lebensmittel miteinander zu verbinden. Als „Fleischkleber“ wird Transglutaminase (TG) durch flüssige, tief untergetauchte Fermentation und einen einzigartigen raffinierten Extraktionsprozess hergestellt. TGase kann sicher als natürlicher Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden. Das Produkt weist eine hohe pH-Stabilität, Hitzebeständigkeit und eine gute Wasserauflösung auf.
Die Wirkung des in Fleischprodukten verwendeten Fleischkleberenzyms:
1) Verbesserung der Widerstandsfähigkeit, Textur, des Aussehens und des Geschmacks;
2) Restrukturieren Sie das Fleisch;
3) Verbesserung des Geschmacks und Verlängerung der Lagerzeit; 4) Steigert die Produktionsrate.
TG-Enzymeigenschaften:
1. Aussehen: Weißes oder hellgelbes Pulver
2. Löslichkeit: Löslich in Wasser, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol
3. Enzymaktivität: 100 ± 20 IE / g, 1000 IE / g, 2000 IE / g
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Appearance
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White or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
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Glutamin-Transaminase-Paket:
TGase Enzyme Powder Pack mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Verpackungsspezifikationen für Beutel: 1 kg / Beutel oder können nach Kundenwunsch verpackt werden.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Speck
Ms. Darren Chung