Tranglutaminase ist ein sicheres und natürliches Enzym, das die erstaunliche Fähigkeit besitzt, proteinhaltige Lebensmittel miteinander zu verbinden. Das TG-Enzym ist ein natürlich vorkommendes Enzym in Pflanzen, Tieren und Keimen. Enzyme sind Proteine, die bei chemischen Reaktionen als Katalysatoren wirken. Sie beschleunigen Reaktionen und lassen Reaktionen auftreten, die sonst nicht auftreten würden.
Eigenschaften
Aussehen: Weißes oder hellgelbes Pulver
Löslichkeit: In Wasser löslich, in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol unlöslich
Enzymaktivität: 100 ± 20 U / g, 1000 U / g, 2000 U / g
Transglutaminase für Fleisch :
1) Verbesserung der Widerstandsfähigkeit, Textur, des Aussehens und des Geschmacks;
2) Restrukturieren Sie das Fleisch;
3) Verbesserung des Geschmacks und Verlängerung der Lagerzeit; 4) Steigert die Produktionsrate.
Paket:
TGase Enzyme Powder Pack mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Packungsspezifikationen des Beutels: 1 kg / Beutel.
Haltbarkeit: Ein Jahr bei sachgemäßer Lagerung.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Speck
Ms. Darren Chung