Transglutaminase für Fische Ich bin ein natürlich vorkommendes Enzym, das in Pflanzen, Tieren und Bakterien vorkommt. TGase-Enzympulver wird angewendet, um die funktionellen Eigenschaften von Fisch- und Proteinprodukten zu verbessern. TGase verändert die Struktur und Funktion von Protein in Fischen und verbessert dann den Geschmack, das Aroma, die Textur und das Aussehen.
Parameter
Item
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Specs
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Appearance
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White or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
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Package
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Aluminum foil bag
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Specifications
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1kg/bag
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Verwendung: Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: 0,1% - 0,5% des Gesamtmaterialgewichts oder entsprechend den Materialeigenschaften.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Minuten Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Minuten Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden).
Eigenschaften der Transglutaminase
1. Starke Haftung
2. Texturverbesserung
3. Strukturieren Sie die Fleischstruktur neu
4. Erhöhen Sie die Produktionsrate
5. Kein Einfluss auf den Geschmack
6. Gesundheit und Sicherheit
Haltbarkeit : Bei ordnungsgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit von Meat Glue Enzyme ein Jahr.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Speck
Ms. Darren Chung