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Transglutaminase für Speck

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Transglutaminase (TG) ist ein Enzym, das die Reaktion der Transaminierung katalysieren kann. Es katalysiert die Bindung des L-Lysins r-Aroylamino-hydroxybutyrat an die Glutaminsäure. So findet die kovalente Vernetzung zwischen den Proteinen oder Peptiden statt und das Polymer aus kovalenten Verbindungen wird gebildet. Glutamin-Transaminase ist einfach zu handhaben und kann auf viele Arten von Fleischprodukten wie Schinken, Fleischbällchen, Wurst usw. angewendet werden. Wenn Sie mehr über Transglutaminase für Speck erfahren möchten, klicken Sie auf die Produktdetails, um Parameter, Bilder und andere anzuzeigen Information.


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