Transglutaminase ist ein Fleischkleberenzym, das die Bildung von Isopeptidbindungen zwischen Proteinen katalysiert.
Die Vernetzungseigenschaft von TGase-Enzympulver wird häufig in verschiedenen Prozessen verwendet: beispielsweise bei Fleischbällchen. Als einer der Bestandteile von Fleischbällchen hat Transglutaminase ein beträchtliches Potenzial zur Verbesserung der Festigkeit, Viskosität, Elastizität und Wasserbindungsfähigkeit von Produkten.
Transglutaminase-Pulver hat eine hohe pH-Stabilität, Wärmebeständigkeit und eine gute Wasserauflösung. TG Enzyme 80146-85-6 ist sicher als natürlicher Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden.
Parameter
Item
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Specs
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Appearance
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White or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
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Package
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Aluminum foil bag
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Specifications
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1kg/bag
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Verwendung: Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: 0,1% - 0,5% des Gesamtmaterialgewichts oder entsprechend den Materialeigenschaften.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Minuten Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Minuten Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden).
Verfallsdatum und Lagerung:
Das Produkt sollte unter 10 Grad Celsius liegen. Vermeiden Sie leichte, trockene und versiegelte Lagerung. Um die Aufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern und lange Zeit der Luft ausgesetzt zu sein. Darf nicht mit giftigem, schädlichem und anderem kontaminierendem Material gelagert werden. Bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit ein Jahr.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für Fleischbällchen
Ms. Darren Chung