Bei der untergetauchten Fermentation und raffinierten Extraktion wird Glutamintransaminasepulver durch Fermentationsstämme im Produktionsprozess hergestellt. Lebensmittelzutat Transglutaminase kann die Bildung von Isopeptidbindungen zwischen Proteinen fördern. TGase 80146-85-6 als natürliches Enzymadditiv ist sicher und einfach zu handhaben.
Transglutaminase Für die Anwendung in der Bäckerei:
1. Verbesserung des Geschmacks und der Erträge;
2. Verbesserung der Klebrigkeit und Flexibilität;
3. Form und Textur nach dem Backen beibehalten;
4. Verlängerung der Haltbarkeit.
Produktinformation
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Item
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Specification
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Appearance
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White or light gray powder
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Loss on drying
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≤8%
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Activity of enzyme
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100±20 IU/g, 1000 IU/g, 2000 IU/g
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Verwendung: Auflösung, Pulverbeschichtung, Injektion usw.
Nutzungsbedingungen:
1. Empfohlene Dosierung: 0,1% - 0,5% des Gesamtmaterialgewichts oder entsprechend den Materialeigenschaften.
2. Vorgeschlagene Reaktionsbedingungen: 40 bis 50 Minuten Reaktion für 20 bis 30 Minuten oder 0 bis 10 Minuten Reaktion über Nacht (6 bis 12 Stunden) .
Paket:
TGase-Enzympackung mit Aluminiumfolienbeutel, Kartonverpackung für den Außenbereich. Packungsspezifikationen des Beutels: 1 kg / Beutel.
Haltbarkeit: Ein Jahr bei sachgemäßer Lagerung.
Produktgruppe : Transglutaminase > Transglutaminase für pflanzliches Fleisch
Ms. Darren Chung